Melhor chef da América Latina aposta em 'menu-escola' para criar comunidade do vinho em SP

30/07/2026

O vinho nunca foi apenas uma bebida. Mas, para uma geração que valoriza menos regras e mais taças, ele também pode ocupar um papel de ser atrativo de eventos sociais e criação de comunidades. É também de olho neste comportamento que nasce o EscoLita, novo projeto do Lita, bar de vinhos comandado pela chef Tássia Magalhães - eleita a melhor chef da América Latina pelo Latin America’s 50 Best Restaurants - ao lado do sócio e sommelier Danyel Steinle.

A partir de agosto, a casa de Pinheiros, zona oeste da cidade, passa a reservar uma noite por mês para uma combinação pouco comum em restaurantes, uma espécie de oferta de "Menu/escola". Primeiro será oferecida uma aula sobre vinhos, depois um menu degustação criado para colocar em prática o que acabou de ser discutido à mesa. A proposta é transformar o jantar em uma experiência de aprendizado e de troca entre os participantes.

A ideia acompanha uma mudança que vem sendo observada em diferentes segmentos da gastronomia, impulsionada também pelo que já é chamado de "efeito mounjaro".

Se antes restaurantes disputavam clientes apenas pelo prato servido, hoje competem também pela capacidade de criar experiências, com histórias, encontros e comunidades em torno dos pratos. Até porque, nem sempre, é a comida que figura o objetivo principal da saída.

Vem aí o clube da comida?

Clubes de corrida, clubes de leitura e encontros de hobbies ganharam força nos últimos anos e, agora, a gastronomia começa a experimentar modelos semelhantes, colocando conhecimento como parte da experiência.

Aplicar o conceito de comunidade também é uma forma de atender a dois pontos importantes no cenário atual.

Ao mesmo tempo em que o relatório Social Study 2026, da Eventbrite, mostra que 79% das pessoas entre 18 e 35 anos pretendem participar de mais eventos presenciais em 2026 (buscando encontros mais autênticos, participativos e voltados à conexão entre pessoas do que grandes eventos tradicionais), a geração atual consome menos álcool nestas mesmas ocasiões.

O projeto, idealizado por Tássia e Danyel, em alguma medida se propõe a dialogar com esses dois fatos. "O vinho tem um aspecto de aprendizado que não precisa ser entediante nem restrito a produtores ou especialistas. Mas eu vejo um público que quer saber o que está consumindo, conhecer a história, entender o cenário", afirmou Danyel. "Sempre realizamos encontros mensais de formação e troca de conhecimento para a nossa equipe interna. Eles deram o nome do projeto e veio forte a vontade de estender para o público."

Danyel é quem assina a carta de vinhos do Lita (e também do Nelita). Certificado pelo Wine & Spirit Education Trust (WSET) Nível 3 e formado pela Associação Brasileira de Sommeliers (ABS-SP). Ele desenvolveu uma seleção que combina rótulos clássicos, pequenos produtores, vinhos brasileiros, orgânicos, em uma possibilidade ampla de rótulos e histórias.

Já Tássia, neste projeto, fica com a missão quase em uma lógica inversa, de pensar no menu que harmoniza com os vinhos que serão estudados e partilhados.

A estreia do EscoLita

O EscoLita estreia em 11 de agosto. A primeira vez será dedicada à chamada Nova Argentina, movimento que vem renovando a produção de vinhos no país ao explorar novos terroirs, altitudes, castas e pequenos produtores, para além dos tradicionais tintos de Mendoza.

A convidada da primeira edição será a argentina Camila Torta, head sommelier do restaurante Azafrán, em Mendoza, e recentemente eleita Sommelier do Ano pelo Guia Michelin. Ao lado de Danyel, ela conduz uma aula seguida por uma degustação comentada.

Depois, os participantes seguem para um menu degustação harmonizado em seis tempos, criado especialmente para dialogar com os vinhos apresentados. Para essa experiência, o valor será de R$ 650,00 (referente à aula e o menu harmonizado).

A expectativa é que as noites aconteçam sempre às terças-feiras, com vagas limitadas e temas diferentes a cada edição (por isso, os valores da inscrição também podem variar e não são fixos).

Uma análise da Wine Intelligence baseada em pesquisas da IWSR mostra que, para a geração Z, comunidade, descoberta e flexibilidade passaram a ser elementos centrais da relação com o vinho e outras bebidas alcoólicas. A experiência social pesa tanto quanto a bebida em si. É justamente aí que o EscoLita faz seu brinde

Serviço

Escolita - Vinhos de Mendoza

Com Camila Torta e Danyel Steinle - 11 de agosto, terça-feira

A partir das 18h30

Aula teórica + degustação, seguida de menu degustação harmonizado de seis pratos (R$ 650)

Onde é: Rua Ferreira de Araújo, 333, Pinheiros - São Paulo

Vagas limitadas

Créditos e Foto: Estadão Conteúdo