Da Noruega para a mesa: bacalhau típico inspira torcida pelo Brasil

03/07/2026

A classificação da Seleção Brasileira para as oitavas de final da Copa do Mundo de 2026 mantém viva a série Sabores do Mundo, iniciativa da Secretaria Municipal de Segurança Alimentar e Nutricional que apresenta receitas típicas dos adversários do Brasil e mostra onde encontrar os ingredientes nos equipamentos públicos de abastecimento da cidade.

O próximo desafio da seleção será contra a Noruega, em partida marcada para domingo (5/7), às 17h (horário de Brasília). Para entrar no clima do confronto, a receita escolhida é o tradicional Bacalhau Norueguês com Batatas e Molho de Mostarda, um prato que representa a história e a cultura alimentar do país escandinavo.

Embora o bacalhau seja frequentemente associado à culinária portuguesa, grande parte do pescado consumido em Portugal e no Brasil tem origem nas águas geladas da Noruega. Há mais de mil anos, os noruegueses dominam a técnica de salgar e secar o peixe ao ar frio, produzindo o tradicional klippfisk ("peixe das rochas"), método de conservação que se tornou um dos maiores símbolos da gastronomia e da economia do país.

A nutricionista da Secretaria Municipal de Segurança Alimentar e Nutricional, Karine Oltramari, destaca que o bacalhau é uma excelente opção para quem busca refeições nutritivas e saborosas.

"O bacalhau é uma fonte de proteínas de alto valor biológico e fornece nutrientes importantes, como vitamina B12, selênio, fósforo e iodo, que contribuem para a saúde muscular, do sistema nervoso e da tireoide. Após o dessalgue adequado, torna-se um alimento versátil e uma excelente alternativa para uma alimentação equilibrada", explica Karine.

Onde encontrar os ingredientes

O bacalhau, a mostarda Dijon, o creme de leite e o endro podem ser encontrados no Mercado Municipal de Curitiba, que reúne uma ampla variedade de produtos nacionais e importados. Já as batatas, cenouras, limão e outros hortifrútis estão disponíveis nas feiras livres e nos Sacolões da Família. Os Armazéns da Família oferecem ingredientes básicos que complementam o preparo da receita.

Curiosidade cultural

Além do bacalhau, um dos ingredientes mais tradicionais da culinária norueguesa é o endro (dill). Seu aroma fresco e levemente anisado é presença constante em pratos à base de peixes, frutos do mar, batatas e molhos. A erva simboliza uma das principais características da gastronomia da Noruega: valorizar ingredientes simples, frescos e de origem local.

Bacalhau Norueguês com Batatas e Molho de Mostarda

Ingredientes

• 600 g de bacalhau dessalgado em postas;

• 800 g de batatas pequenas;

• 2 cenouras em rodelas;

• 2 colheres (sopa) de manteiga;

• 200 ml de creme de leite fresco;

• 1 colher (sopa) de mostarda Dijon;

• 1 colher (chá) de mel;

• suco de ½ limão;

• pimenta-do-reino a gosto;

• 2 colheres (sopa) de endro (dill) fresco picado (opcional).

Modo de preparo

Cozinhe o bacalhau em água fervente por cerca de oito minutos, até ficar macio, sem desmanchar. Em outra panela, cozinhe as batatas e as cenouras até ficarem macias.

Para o molho, derreta a manteiga, acrescente o creme de leite, a mostarda Dijon, o mel e o suco de limão, mexendo até obter uma mistura cremosa. Se desejar, adicione o endro picado ao molho ou utilize a erva para finalizar o prato.

Sirva o bacalhau acompanhado das batatas e das cenouras, regando com o molho.

Segundo Karine, o endro, erva muito utilizada na culinária escandinava, também traz benefícios para a alimentação.

"Além de conferir aroma e sabor característicos às preparações, o endro contém compostos antioxidantes e permite reduzir a quantidade de sal nas receitas. É uma forma simples de valorizar os ingredientes naturais e tornar as refeições ainda mais saborosas", afirma.

A Copa continua

A cada fase da Copa do Mundo, a série Sabores do Mundo convida os curitibanos a conhecer um pouco mais da cultura alimentar dos adversários da Seleção Brasileira. Enquanto a torcida acompanha o Brasil em busca do hexacampeonato, novas receitas seguem aproximando diferentes tradições gastronômicas da mesa dos curitibanos.

Foto: Divulgação/imagem produzida por IA